Le contrôle indépendant de la température des tubes supérieur et inférieur n'est pas une caractéristique nécessaire du four encastrable dans la maison.
Au lieu de se concentrer sur la question de savoir si le four sélectionné peut contrôler indépendamment la température des tubes supérieur et inférieur, il est préférable d'examiner le nombre et la forme destubes chauffants du fourThéoriquement parlant, pluséléments chauffants du foursont répartis uniformément, plus le champ de chaleur dans le four sera uniforme, ce qui est plus propice à la cuisson des aliments, et il n'y aura pas de coloration inégale.
En plus de la distribution de latube chauffant du fourIl est également nécessaire de vérifier la précision du contrôle de la température d'un four. Si le contrôle de la température est imprécis, qu'il soit élevé ou bas, et qu'il n'existe aucune règle à suivre, même s'il y a plus detubes chauffants du four, un tel four ne peut pas produire un produit fini parfait.
Je n'ai jamais utilisé de four encastrable, sans aucun doute. Les fours classiques ne peuvent avoir la même température que sur les feux supérieur et inférieur. Le contrôle indépendant de la température des tubes de chauffage supérieur et inférieur permet de régler des températures différentes, et de les adapter à différents modes de cuisson.
Mode un :Feu élevé, feu élevé, feu doux, convient pour les aliments épais sur le fond, fins ou sur la table, colorants alimentaires
Mode 2 :Chauffer et réduire à la même température, ce qui convient aux aliments cuits au four conventionnels
Mode 3 :Feu supérieur bas, feu élevé, adapté aux aliments fins, épais ou colorés
Les différents réglages de zone de température du four à puissance sont également différents, certains petits fours n'ont pas de régulation de zone de température, ce produit ne convient qu'à la méthode de cuisson la plus simple, et les fours plus professionnels doivent s'assurer qu'il peut être librement ajusté dans la zone de température de 200 ~ 250 ° C, pour s'adapter à différents environnements de cuisson.
Le four avec contrôle de température indépendant est réglé selon la formule, s'il n'y a pas de contrôle de température indépendant du feu supérieur et inférieur, le nombre total de feux supérieur et inférieur de la formule est divisé par 2, par exemple, faire du pain grillé ne nécessite que 180 degrés sur le feu, 200 degrés sur le feu inférieur et 190 degrés sur le four sans contrôle de température indépendant.
Le contrôle indépendant de la température des tubes supérieur et inférieur est-il vraiment nécessaire pour la cuisson ?
En pâtisserie, la température du four fait toute la différence entre la réussite et l'échec. On constate souvent que chaque four met en avant l'argument de vente « contrôle indépendant de la température des tubes supérieur et inférieur ». Alors, le contrôle indépendant de la température des tubes supérieur et inférieur est-il vraiment nécessaire en pâtisserie ?
La capacité du four domestique général est inférieure à 60 L, pour un si petit espace, à moins qu'il ne soit très proche de laélément chauffant du four, la température de latube chauffant du fourEn soi, cela n'aura pas beaucoup d'impact sur les aliments. Même si certaines recettes ont des exigences particulières concernant la température des tubes de cuisson supérieur et inférieur, la différence de température entre ces deux tubes ne sera pas très importante, comme avec les réglages fréquents « tube supérieur 170 °C, tube inférieur 150 °C » ou « tube supérieur 180 °C, tube inférieur 160 °C ». Autrement dit, cette différence de température de 20 ou 30 degrés est quasiment négligeable dans l'espace restreint du four. Le contrôle indépendant de la température des tubes supérieur et inférieur n'est pas indispensable dans les fours domestiques.
Au lieu de se concentrer sur la question de savoir si le four sélectionné peut contrôler indépendamment la température des tubes supérieur et inférieur, il est préférable d'examiner le nombre et la forme destube chauffant du fourEn théorie, plus il y a de tubes chauffants et plus ils sont répartis uniformément, plus le champ de chaleur dans le four sera uniforme, ce qui est plus propice à la cuisson des aliments, et il n'y aura pas de coloration inégale.
En plus des facteurs de distribution de latube chauffant du fourIl est également nécessaire de vérifier si le contrôle de la température d'un four est précis. Si le contrôle de la température est imprécis, qu'il soit élevé ou bas, et qu'il n'existe aucune règle à suivre, alors même siélément chauffant du fourDe plus, un tel four ne peut pas produire un produit fini parfait.
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Date de publication : 01/07/2024