Aujourd'hui, parlons de latube chauffant du four à vapeur, qui est le plus directement lié au four à vapeur. Après tout, la fonction principale d'un four à vapeur est de cuire à la vapeur et de cuire, et pour juger de la qualité d'un four à vapeur, la clé réside toujours dans la performance du tube chauffant.
Tout d’abord, qu’est-ce qu’un tube chauffant de four ?
Letube chauffant du fourest un tube métallique sans soudure (tube en acier au carbone, tube en titane, tube en acier inoxydable, tube en cuivre) dans le fil chauffant électrique, la partie de l'espace est remplie d'une bonne conductivité thermique et d'une isolation de poudre de MgO après la condensation du tube, puis transformée en diverses formes requises par les utilisateurs.
Letube de chauffage du poêleIl se caractérise par une réponse thermique rapide, une précision de contrôle de température élevée et un rendement thermique global élevé. Grâce à une température de chauffage élevée, la température maximale de fonctionnement du radiateur peut atteindre 850 °C. La température de sortie moyenne est moyenne et le contrôle de température est très précis.
Qu'en est-il du tube chauffant du four à vapeur ?
D'une manière générale, le four à vapeur dispose de trois ensembles de tubes chauffants, qui sont supérieurs et inférieurs ainsi que le tube chauffant arrière, et la gamme complète de cuisson des aliments est effectuée par le ventilateur à l'arrière.
Matériau de chauffage
Le tube chauffant du four à vapeur est principalement constitué detube en acier inoxydable et quartz.
Tube chauffant en quartzest un processus spécial de tube en verre de quartz opalescent, avec un matériau de résistance comme élément chauffant, car le verre de quartz opalescent peut absorber presque toute la lumière visible et la lumière proche infrarouge du rayonnement du fil chauffant, et peut la convertir en rayonnement infrarouge lointain.
Avantages :chauffage rapide, bonne stabilité thermique
Inconvénients :facile à casser, pas facile à retraiter, pas de contrôle précis de la température,
Ce type de tube chauffant convient principalement aux fours relativement petits.
Le matériau le plus répandu pour les tubes de chauffage des fours à vapeur sur le marché est l'acier inoxydable, principalement l'acier inoxydable 301S et l'acier inoxydable 840.
Le tube chauffant en acier inoxydable est utilisé pour chauffer le fluide par convection forcée.
Avantages :résistance à la corrosion, pas facile à rouiller, bonne résistance à la chaleur, sécurité, forte plasticité
La qualité des tubes de chauffage électrique en acier inoxydable se distingue principalement par leur teneur en nickel. Le nickel est un excellent matériau résistant à la corrosion, et la résistance à la corrosion et les propriétés de traitement de l'acier inoxydable peuvent être améliorées grâce à l'ajout de chrome. La teneur en nickel des tubes en acier inoxydable 310S et 840 atteint 20 %, ce qui en fait un excellent matériau offrant une excellente résistance aux acides et aux alcalis, ainsi qu'une résistance aux hautes températures.
En fait, l'acier inoxydable 301s est plus adapté au four à vapeur que l'acier inoxydable 840, la résistance à la corrosion est plus forte et il n'y a pas lieu de s'inquiéter de la rouille à la vapeur et de la rouille de perforation pendant une longue période dans l'eau, ce qui est le tube de cuisson le plus approprié pour le four à vapeur.
Certaines entreprises utilisent l'acier inoxydable 840, le présentant comme un « tube de four professionnel » et une « qualité médicale » pour tromper les consommateurs. Certes, l'acier inoxydable 840 est utilisé pour les fours professionnels, mais il n'est pas comparable aux fours à vapeur ; il est donc impossible de changer de concept en secret. Il est mentionné ici que les fours à vapeur équipés d'un tube chauffant en acier inoxydable 840 sont facilement corrodés par la vapeur.
Position du chauffage
La position de latube chauffant du fourest principalement divisé en tube chauffant caché et tube chauffant exposé.
Le tube chauffant dissimulé embellit la cavité intérieure du four et réduit le risque de corrosion. Cependant, comme le tube chauffant est dissimulé sous le châssis en acier inoxydable, ce dernier ne supporte pas de températures trop élevées. La température de chauffage direct au fond du four est donc limitée à 150-160 degrés, ce qui entraîne souvent des incompatibilités de cuisson. Le chauffage doit donc être réalisé par le châssis : il faut d'abord chauffer le châssis en acier inoxydable, puis réchauffer à nouveau les aliments, afin de préserver le temps de cuisson.
Le tube chauffant exposé est directement exposé au fond de la cavité intérieure, bien que son aspect soit un peu disgracieux. Cependant, il n'est pas nécessaire de le traverser : le tube chauffant chauffe directement les aliments et la cuisson est plus efficace. Vous pourriez craindre que la cavité intérieure du four à vapeur ne soit pas facile à nettoyer, mais le tube chauffant est repliable et facile à nettoyer.
Après avoir introduit tant de choses, ne tombez plus dans le piège ~ Lors de l'achat du four à vapeur, vous devez également distinguer le caloduc, après tout, il joue un rôle important dans l'effet de cuisson du four à vapeur.
Date de publication : 13 juillet 2024